Quel est le contaminant le plus fréquent présent dans le poisson ?
Guy Maillard
2025-09-10 10:03:29
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Le mercure d’origine naturelle ou industrielle est le principal contaminant environnemental du poisson au Québec. Il se retrouve dans le poisson sous forme de méthylmercure. La chair de ces poissons peut en effet contenir une quantité plus élevée de méthylmercure ou d’autres contaminants environnementaux. Les poissons plus jeunes ou plus petits contiennent toutefois moins de contaminants. La chair des poissons qui vivent dans le Saint-Laurent contient donc maintenant beaucoup moins de mercure et d’autres substances toxiques comme les biphényles polychlorés.
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