Quels sont les poissons les moins contaminés ?
Ce sont surtout les gros poissons, en fin de chaîne alimentaire, qui accumulent le plus de métaux lo En savoir plus
Quel poisson contient le plus de mercure ?
Odette Pottier
2025-08-14 05:31:31
Nombre de réponses
: 26
Le niveau de contamination des poissons varie selon les espèces.
Il a tendance à être plus élevé chez celles qui se situent en haut de la chaîne alimentaire.
Les requins, lamproies, espadons, marlins et sikis sont les poissons les plus contaminés.
Ces poissons sont les plus à risque de contenir du mercure.
Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants en bas âge d’éviter à titre de précaution de consommer ces poissons.
Les baudroies ou lottes, loup de l'Atlantique, bonite, anguille et civelle, empereur, hoplostète orange ou hoplostète de Méditerranée, grenadier, flétan de l'Atlantique, cardine, mulet, brochet, palomète, capelan de Méditerranée, pailona commun, raies, grande sébaste, voilier de l'Atlantique, sabre argent et sabre noir, dorade, pageot, escolier noir ou stromaté, rouvet, escolier serpent, esturgeon, thon sont des poissons susceptibles d'être fortement contaminés.
Clémence Leger
2025-08-06 11:51:25
Nombre de réponses
: 19
Le poisson-tuile, originaire du golfe du Mexique, est en tête de liste des fruits de mer contaminés par le mercure.
Contenant en moyenne 219 microgrammes de mercure, il est suivie par d’autres poissons comme le requin avec 151 microgrammes de mercure, l'espadon avec 147 microgrammes de mercure et le maquereau royal avec 110 microgrammes de mercure.
Quand consulter un médecin
Ces chiffres sont mesurés en microgrammes de mercure par 115 grammes de poisson cuit.
Toutefois, presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure.
N’oubliez pas que plus le poisson est jeune et petit, plus il est sûr, car la quantité de mercure augmente chaque fois qu’un gros poisson mange un petit poisson.
Cependant, certains poissons et crustacés contiennent des niveaux plus élevés de mercure qui peuvent nuire au développement du système nerveux d’un enfant à naître ou d’un jeune enfant.
Les poisons contiennent également du méthylmercure qui a pour effet une altération du développement neurologique, la pensée cognitive, la mémoire, l’attention, le langage, la motricité fine et les capacités visuelles et spatiales peuvent être affectées chez les enfants qui ont été exposés au méthylmercure lorsqu’ils étaient fœtus.
Les différentes espèces comme le marlin (69 microgrammes de mercure), le thon (54 à 58 microgrammes de mercure), le thon germon blanc en conserve (40 microgrammes de mercure), le thon listao et albacore (31 – 49 microgrammes de mercure) sont des exemples.
Le thon léger en conserve en contient 13 microgrammes.
D’autres espèces comme l’hoplostète orange en contiennent 80 microgrammes de mercure et l’homard en contient, quant à lui, 47 microgrammes de mercure.
La morue en contient en moyenne 14 microgrammes de mercure et le maquereau espagnol en contient de 8 à 13 microgrammes de mercure.
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Josette Millet
2025-08-06 11:12:45
Nombre de réponses
: 25
Le thon en conserve, largement vendu dans nos grandes surfaces, est contaminé au mercure.
Néanmoins, le thon n’est pas le seul poisson contenant du mercure.
Il faut également éviter de consommer trop souvent certains poissons, comme la dorade, le marlin, l’espadon, le grenadier, le bar, le requin, et le thon.
D’après le site spécialisé Relance, Le poisson-tuile présente également une grande quantité de mercure, comme le maquereau royal et espagnol, ainsi que l’hoplostèthe orange.
Ces poissons, une fois contaminés, peuvent contenir 23 mg de mercure/kg de poids humide, selon l’Association Santé Environnement France.
Océane Barbier
2025-08-06 09:40:12
Nombre de réponses
: 16
Les gros poissons ont tendance à accumuler une plus grande quantité de mercure.
Limitez votre consommation des poissons suivants, frais ou surgelés :
Thon
Requin
Espadon
Marlin
Hoplostète orange
Escolar
La concentration de mercure que contient le poisson d’eau douce peut varier.
Les poissons et fruits de mer sont une bonne source d’acides gras oméga-3, lesquels sont importants pour le développement normal du cerveau et des yeux du fœtus.
Certains poissons à teneur plus élevée en mercure doivent être limités, en particulier par les femmes enceintes ou susceptibles de l’être, et les jeunes enfants.
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