Quels sont les poissons les moins contaminés ?
Ce sont surtout les gros poissons, en fin de chaîne alimentaire, qui accumulent le plus de métaux lo En savoir plus
Comment savoir si un poisson a la ciguatera ?
Michel Blondel
2025-09-13 19:43:19
Nombre de réponses
: 23
Une identification précise des espèces permet de limiter les risques d’intoxication aussi il convient que chacun, pêcheur ou consommateur, soit vigilant vis à vis des espèces pouvant présenter un risque, en particulier les pagres et les carangues.
Les pêcheurs, qu’ils soient professionnels ou amateurs, doivent savoir reconnaître sans faute les différentes espèces vénéneuses, ou susceptibles de l’être compte tenu de leur taille et les écarter de la vente et ne pas les consommer.
Les consommateurs doivent être vigilants quant à l’origine du poisson qu’ils achètent, en évitant notamment l’achat d’espèces qu’ils ne connaissent pas auprès de vendeurs itinérants.
En cas d’achat d’espèce dont on n’a pas l’habitude, il convient d’interroger le poissonnier ou le pêcheur afin de se faire préciser l’espèce ainsi que le lieu de pêche.
La plaquette présentant les poissons dangereux à la consommation est disponible en téléchargement ci-dessous.
René Lacroix
2025-09-05 02:03:09
Nombre de réponses
: 14
Les poissons contaminés par la ciguatoxine ne peuvent pas être identifiés par leur apparence.
La ciguatoxine n'a pas de goût et est inodore.
La ciguatoxine n'est pas détruite par la cuisson, le fumage, la congélation, la mise en conserve, la salaison ou le séchage.
N'oubliez pas que la ciguatoxine n'a pas de goût et est inodore.
Les poissons contaminés avec la ciguatoxine ne peuvent pas être identifiés par leur apparence.
Évitez de consommer du poisson qui est considéré impropre à la consommation selon la population locale.
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Isaac Maillet
2025-08-22 20:28:03
Nombre de réponses
: 20
Il est impossible d’identifier un poisson toxique à sa couleur, son odeur ou son goût.
Attention, la toxine résiste à la cuisson et à la congélation.
Le risque de contamination est plus élevé après un cyclone.
Ne mangez jamais la tête, le foie ou les viscères des poissons des régions où la toxine est présente.
Ne mangez pas les poissons que les autochtones ne mangent pas.
Montrez toujours votre pêche à un pêcheur local avant de la consommer.
Pour prévenir la gratte : Dans les régions concernées, évitez de consommer les poissons « plus grands que votre assiette » (mérou, barracuda, poisson-perroquet, requin, poisson chirurgien, lutjan, bec-de-cane, carangue, mulet, loche, bécune, napoléon, etc.).
Julie Guillot
2025-09-10 20:33:39
Nombre de réponses
: 23
Les symptômes peuvent varier selon les régions, selon les sortes de poissons consommés et selon la toxine ingérée. Il n’est pas rare de voir que certains individus d’une même tablée, ayant mangé le même poisson, ressentent ou pas les effets de la ciguatera. Les symptômes digestifs les plus fréquents sont les nausées, vomissements, diarrhée et crampes abdominales. Ils durent de 24 à 48 heures. Les symptômes de la composante gastro-intestinale sont habituellement les premiers à survenir, et ce, dans les 2 à 30 heures suivant la consommation d’un poisson contaminé. Les symptômes neurologiques sont nombreux, mais ne sont pas toujours présents lors de l’intoxication. Les principaux symptômes neurologiques rencontrés sont : la dysesthésie d’inversion chaud-froid, l’engourdissement et un picotement de la cavité orale et des extrémités, des céphalées, des myalgies ou arthralgies, des douleurs dentaires, du vertige, de l’asthénie et du prurit. Ces symptômes peuvent durer de quelques jours à quelques mois et parfois même plusieurs années. Habituellement, ils disparaissent en une à quatre semaines.
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