Quels sont les facteurs à prendre en compte lors du choix du poisson ?
Claire Barthelemy
2025-06-21 00:43:32
Nombre de réponses: 5
Il existe une grande variété de poissons disponibles sur le marché, chacun ayant ses propres caractéristiques de goût et de texture.
Il est donc important de comprendre les différences entre eux pour faire le meilleur choix.
La fraîcheur est l’un des facteurs les plus importants à considérer lors de l’achat de poisson.
Le type de poisson que vous choisissez dépendra également de la recette que vous prévoyez de préparer.
Il est également important de prendre en compte l’impact environnemental de votre choix de poisson.
De nombreuses espèces de poissons sont surexploitées, ce qui peut avoir des conséquences désastreuses sur les écosystèmes marins.
Essayez de choisir des poissons issus de sources durables et évitez les espèces menacées ou en voie de disparition.
N’oubliez pas de vérifier la fraîcheur du poisson, de choisir le bon type pour votre recette et de prendre en compte l’impact environnemental de votre choix.
René Descamps
2025-06-21 00:27:40
Nombre de réponses: 4
Achetez de préférence des poissons sauvages. Consommez local. Respectez les saisons. Évitez les crevettes tropicales. Sélectionnez des poissons entiers plutôt qu’en filets. Variez vos menus. Profitez des « bonnes occasions ». Fournissez-vous plutôt chez les poissonniers, en boutiques ou sur les marchés. N’oubliez pas les huîtres, moules et autres mollusques. Ne vous fiez pas aveuglément aux guides pour acheter des poissons « durables ». Il existe toutefois quelques productions plus responsables, essentiellement originaires de Madagascar. C’est le seul moyen de s’assurer de leur fraîcheur, qui sont moins chers. Une diversité qui ne se retrouve pas dans nos assiettes où l’on privilégie le plus souvent le saumon, le cabillaud ou les crevettes importées. Les poissons, coquillages et crustacés sont bien plus goûteux et moins chers durant leur pleine saison. On peut se faire plaisir à moindre coût.
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