Quels sont les poissons à éviter ?
Robert Samson
2025-05-30 03:25:49
Nombre de réponses: 6
Evitez les espèces les plus menacées, comme le thon rouge, le requin et les poissons de grands fonds comme le flétan, le grenadier ou l’empereur.
Limitez votre consommation de grands prédateurs comme le thon tropical ou le cabillaud.
Pour le thon en boîte, privilégiez le thon listao dont les stocks sont corrects, contrairement au thon albacore aujourd’hui largement surexploité.
Il vaut mieux consommer de l’albacore pêché sans DCP que du listao sous DCP même si les populations sont moins surexploitées.
Marie Da Costa
2025-05-30 01:19:50
Nombre de réponses: 4
Il est recommandé d’éviter les poissons prédateurs, car ces gros spécimens sont souvent riches en mercure parce qu’ils consomment eux-mêmes d’autres petits poissons contaminés au mercure.
C’est le cas de l’espadon dont la chair peut rappeler celle du thon.
On préférera les sardines, la sole ou la truite qui présentent les taux de mercure les plus bas.
Le thon rouge est menacé d’extinction.
Il est pourtant réputé pour sa chair particulièrement grasse.
Mais le thon blanc est tout aussi bon et fera aussi d’excellents sushis.
Les poissons d’élevages sont souvent élevés dans de mauvaises conditions.
Ils sont nourris avec des matières grasses transformées afin de les faire grossir plus vite.
La roussette est très utilisée dans la cuisine espagnole.
Mais compte tenu de sa taille, elle accumule beaucoup de cadmium et de mercure, réputés nocifs pour l’organisme.
Il est plus sain d’éviter sa consommation.
L’anguille est un poisson délicieux.
Mais comme elle est très grasse, elle accumule des PCB et du méthyl-mercure, deux composants mauvais pour la santé.
L’Anses recommande pour cette raison de limiter à une fois tous les deux mois la consommation de certains poissons d’eau douce comme l’anguille.
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