Comment savoir si un poisson a la gratte ?
Éric Renault
2025-07-21 04:11:09
Nombre de réponses
: 18
Les poissons contaminés avec la ciguatoxine ne peuvent pas être identifiés par leur apparence.
La ciguatoxine n'a pas de goût et est inodore.
La ciguatoxine n'est pas détruite par la cuisson, le fumage, la congélation, la mise en conserve, la salaison ou le séchage.
Les éclosions de la ciguatera se produisent de façon très localisée; il est donc très difficile de prévoir le risque.
On pourrait consommer une espèce de poissons sans danger une journée, puis cette même espèce pourrait être impropre à la consommation une autre journée.
Évitez de consommer du poisson qui est considéré impropre à la consommation selon la population locale.
Si vous faites de la pêche sportive, demandez s'il y a eu des cas de ciguatera liés aux poissons capturés à l'endroit où vous pêchez.
Claire Fernandez
2025-07-16 05:18:27
Nombre de réponses
: 21
Délai d'apparition des premiers symptômes de 2 à 3 heures, pouvant varier de 30 minutes à 30 heures après la consommation du poisson.
Troubles gastro-intestinaux et fourmillements au niveau des lèvres et des extrémités.
Prurit important des pieds et des mains, d'où le nom de "gratte" en Polynésie.
Urticaire / érythème retardé, généralement au 2ème jour.
Signes cutanés, signes rhumatologiques, signes gastro-intestinaux, signes neurologiques et sensoriels, signes cardiovasculaires, signes neurovégétatifs peuvent aider à diagnostiquer la présence de la gratte chez un poisson après sa consommation.
Prévention difficile, mais surveillance des niveaux de Gamberdiscus toxicus et signalement des cas peuvent aider.
Test enzymatique de détection des toxines dans la chair des poissons est également possible.
Il est important de surveiller les niveaux de Gamberdiscus toxicus et de signaler les cas pour prévenir la gratte.
Susanne Blanchet
2025-07-09 02:28:06
Nombre de réponses
: 25
La dysesthésie d’inversion chaud-froid est un symptôme pathognomonique.
L’engourdissement et un picotement de la cavité orale et des extrémités sont des symptômes neurologiques.
Des céphalées sont des symptômes neurologiques.
Des myalgies ou arthralgies sont des symptômes neurologiques.
Des douleurs dentaires sont des symptômes neurologiques.
Le vertige est un symptôme neurologique.
L’asthénie est un symptôme neurologique.
Et du prurit est un symptôme neurologique, maladie communément appelée « gratte ».
Ces symptômes peuvent durer de quelques jours à quelques mois et parfois même plusieurs années.
Habituellement, ils disparaissent en une à quatre semaines.
Ils peuvent réapparaître ou être accentués par l’alcool, la caféine, les fruits de mer, les noix et le stress.
Véronique Pereira
2025-06-26 16:32:40
Nombre de réponses
: 16
Il est impossible d’identifier un poisson toxique à sa couleur, son odeur ou son goût.
On attrape la gratte en mangeant des poissons de mer carnivores qui ont mangé des poissons ayant ingéré ces algues.
En particulier, les gros poissons comme le barracuda ou bécune, la carangue, le sarde ou pagre, le mérou, etc.
Pour prévenir la gratte :
Dans les régions concernées, évitez de consommer les poissons « plus grands que votre assiette » (mérou, barracuda, poisson-perroquet, requin, poisson chirurgien, lutjan, bec-de-cane, carangue, mulet, loche, bécune, napoléon, etc.).
Ne mangez jamais la tête, le foie ou les viscères des poissons des régions où la toxine est présente.
Ne mangez pas les poissons que les autochtones ne mangent pas.
Montrez toujours votre pêche à un pêcheur local avant de la consommer.
Juliette Chartier
2025-06-26 15:18:39
Nombre de réponses
: 15
Pour savoir si un poisson a la gratte, il faut considérer plusieurs facteurs. La ciguatera, ou la gratte, est causée par la consommation de poissons contaminés par une toxine nommée ciguatoxine. Cette toxine est produite par des algues microscopiques présentes dans les récifs corailliens. Les eaux doivent contenir des récifs coralliens et être chaudes. Les premiers signes de l'intoxication se manifestent dans les 24h après l'ingestion du poisson contaminé. Des symptômes digestifs apparaissent : Vomissements ; Diarrhée ; Nausées ; Douleurs abdominales. Ces derniers sont associés à d'autres troubles : Fourmillements ; Douleurs musculaires ; Douleurs articulaires ; Vertige ; Paralysies ; Inversion des sensations de chaud et de froid ; Démangeaisons (d'où "la gratte") ; Sueurs ; Fatigue ; Hypotension ; Ralentissement des bruits du coeur. Pour limiter le risque de contamination, il est recommandé de suivre certaines recommandations : Ne pas manger les abats des poissons des régions où la toxine est présente ; Ne pas manger les poissons que les autochtones ne mangent pas ; Demander l'avis d'un pêcheur local avant de manger un poisson pêché ; Être vigilant quant à l’origine du poisson acheté.
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