Quel est le meilleur poisson d'eau douce à manger ?

Quel est le meilleur poisson d'eau douce à manger ? L'un des meilleurs poissons d'eau douce à déguster est probablement la truite de nos rivières qui contrairement à d'autres poissons de rivière qui vivent dans la vase possède une chair tendre et délicate. On trouve plusieurs variétés de truites. L'espèce la plus courante est la truite à chair blanche. L'autre espèce est la truite à chair saumonée qui est de couleur orangée. De plus, la truite est excellente lorsqu'elle est fumée et présente une alternative au saumon. Ce poisson de rivière par excellence est un poisson comestible issu de nos rivières et dont le goût en bouche est particulièrement apprécié. Les poissons locaux et frais directement issus des cours d'eaux possèdent des propriétés gustatives meilleures que les truites d'élevage.

Cet article fournit une liste de poissons des lacs et des rivières qui sont utilisés en cuisine. Ablette Anguille Aspe Barbeau Barbeau méridional Brème, plusieurs espèces : Brème bordelière Brème commune Brochet Chevesne Civelle Corégone blanc Corégone gravenche Corégone lavaret Esturgeon, plusieurs espèces : Esturgeon d'Europe Esturgeon de Sibérie Féra du Léman Gardon Goujon Hotu Ide mélanote Lamproie, plusieurs espèces : Lamproie de rivière Lamproie de Planer Lotte Omble chevalier Omble de fontaine, voir Saumon de fontaine Perche commune Perche du Nil Poisson-chat Pibale, voir Civelle Saumon de fontaine Sandre Silure, plusieurs espèces : Silure glane Tanche Tilapia Truite, plusieurs espèces : Truite arc-en-ciel Truite fario Truite mouchetée, voir Saumon de fontaine

L'esturgeon est poisson au goût plutôt neutre. Il gagne en complexité lorsqu'il est fumé avec des bois provençaux. Grâce à sa richesse en vitamine B3, l'esturgeon est un poisson à inclure d'urgence dans un régime pauvre en cholestérol. Sa chair peut être blanche, rose ou rouge. Il ressemble beaucoup au saumon, mais son goût est plus proche de celui de la truite. L'omble chevalier est un poisson gras riche en oméga-3, en phosphore, en vitamines D et A, en magnésium, en cuivre et en zinc. Une portion de 100 grammes contient 180 calories. Sa consommation favorise une bonne santé cardiovasculaire et des os, ainsi que le développement du cerveau. Sa chair ferme délicate a un goût très discret de poisson sans être fade. Le sandre est chargé en acides gras hautement insaturés qui agissent de façon miraculeuse sur la santé du système cardiovasculaire.