Quelle est la durée de conservation du poisson ?

Conservé au frigo, le poisson demeure bon de 3 à 4 jours. Le poisson maigre se conserve au congélateur six mois et les poissons gras, environ deux mois. Faites cuire le poisson décongelé dans les 24 heures. Le poisson cuit demeure bon 1 ou 2 jours au frigo, ou peut être recongelé. Décongelez-le et consommez-le dans les 24 heures.

Pour profiter pleinement des saveurs de la mer, consommez votre poisson ou vos fruits de mer dans les 48 heures après l’achat. Les poissons gras Thon, sardine, maquereau 3 mois au congélateur. Les poissons maigres Sole, lieu, lotte, dorade 6 mois au congélateur. Les crustacés Crevettes, langoustes, crabes 3 à 4 mois. Si votre poisson ou vos fruits de mer ne sont décongelés que sur les bords, vous pouvez les recongeler immédiatement en toute sérénité. Par contre si les produits sont dégelés et maintenus à température ambiante depuis plus de 2 heures, ou si vous ne savez pas depuis combien de temps ils sont décongelés, jetez-les. La température de conservation idéale pour le poisson se situe plutôt entre 0 et 2°C. On considère que 4°C est une température moyenne pour un frigo domestique.

Pour préserver toutes les qualités gustatives de votre poisson vous pouvez le conserver jusqu’à 5 jours après réception au réfrigérateur. La température idéale recommandée se situe entre 0°C et 2°C. Les réfrigérateurs étant généralement réglés à 4°C, nous vous recommandons de placer votre poisson dans le bas de votre réfrigérateur sans contact avec d’autres denrées alimentaire, au dessus de votre bac de légumes. Ainsi congelé, il pourra alors être conservé jusqu’à 3 mois. Pour une consommation à plus long terme, placez-le directement au congélateur dans son emballage sous vide pour les filets, ou en sachet de congélation pour votre poisson entier préallablement vidé.

Il est donc préférable de le consommer le jour même. Le poisson frais peut également être conservé au frigo pendant deux jours au maximum. Au-delà, la qualité initiale n’est plus garantie. Vous souhaitez le conserver encore plus longtemps ? Dans ce cas, il est conseillé de mettre le poisson au congélateur dès le jour de l’achat.

La durée de conservation du poisson varie en fonction de l'espèce, allant de 12 heures pour la Paramola à 96 heures pour les Moules. Certaines espèces comme l'Araignée de mer, les Ecrevisses, les Encornets et d'autres doivent être consommées dans les 24 heures, tandis que d'autres comme le Barbeau, le Merlan bleu et la Roussette doivent être consommés le jour de réception. Les soles, y compris la Sole blonde, la Sole brune et la Sole sénégalaise, ont des durées de conservation variables allant de 24 à 72 heures. Les poissons délicats tels que le Lieu jaune entier, le Lieu noir et le Merlu de ligne doivent être consommés dans les 24 à 48 heures suivant leur réception. Il convient de noter que la durée de conservation peut être influencée par la façon dont le poisson est manipulé et stocké après réception, et que certaines espèces comme la Truite de mer doivent être cuites sans attendre. Certains poissons comme le Turbot peuvent être conservés pendant 72 heures, alors que d'autres espèces comme le Thon germon et le Thon rouge doivent être consommés dans les 48 heures. D'autres espèces telles que l'Eglefin, l'Emissole entière, la Lotte de rivière, le Loup et la Maigre doivent être consommées dans les 24 à 48 heures. En résumé, il est essentiel de vérifier spécifiquement la durée de conservation pour chaque type de poisson pour garantir une consommation sécuritaire et de qualité. Il est également important de noter que la durée de conservation peut varier en fonction de facteurs tels que la fraîcheur du poisson à la réception, la température de stockage et la façon dont il est manipulé et cuisiné. En général, la plupart des poissons doivent être consommés dans les 24 à 48 heures après réception pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité gustative. Il est crucial de suivre les conseils de stockage et de manipulation pour chaque type de poisson afin de maximiser sa durée de conservation et de profiter pleinement de ses caractéristiques culinaires.

Vous n’allez pas directement manger votre poisson ? Alors conservez-le au réfrigérateur et il restera bon pendant 1 à 2 jours. Le poisson fumé et cuit se conserve pendant 2 jours. Les poissons frais, les coquillages et crustacés se conservent maximum 1 à 2 jours au frigo. Conservez le poisson à -18 °C et maximum 3 mois.