Pourquoi enlever les écailles d'un poisson ?
Lucy Gaillard
2025-07-24 12:04:02
Nombre de réponses
: 11
Il faut écailler pour ôter les écailles.
Il faut ébarber pour retirer les nageoires, écailler pour ôter les écailles et vider pour retirer les viscères.
L'habillage comprend les différentes phases de préparation du poisson avant de pouvoir le travailler en filets ou tout autre type de portions, ou de le conserver.
Alexandrie Dubois
2025-07-24 11:16:29
Nombre de réponses
: 11
Les écailles servent à protéger les poissons, un peu comme une armure ou une carapace. Elles leur permettent aussi de nager très vite. Les écailles tombent et repoussent, un peu comme tes dents. D’ailleurs, leur structure se ressemble. Des recherches sur des fossiles vieux de plus de 400 millions d’années ont permis de se rendre compte que les écailles ont migré vers la bouche durant l’évolution et que les dents seraient des écailles modifiées. Mais il n'est pas explicitement mentionné dans le texte pourquoi enlever les écailles d'un poisson.