Il ne suffit pas de se fier à notre goût pour juger de l’acidité d’un aliment.
Le pH indique le caractère acide, basique ou neutre d’une solution aqueuse.
Si le pH d’une solution est entre 0 et 7, la solution est dite acide.
Si le pH d’une solution est égal à 7, la solution est dite neutre.
Si le pH d’une solution est entre 7 et 14, la solution est dite basique.
La valeur du pH est liée à la présence d’ions hydrogène $\text{H}^+$ et d’ions hydroxyde $\text{HO}^-$ dans une solution.
Lorsqu’une solution contient une quantité égale d’ions hydrogène $\text{H}^+$, chargés positivement, et d’ions hydroxyde $\text{HO}^-$, chargés négativement, on peut affirmer que la solution est neutre.
Lorsqu’une solution contient une quantité plus importante d’ions hydroxyde $\text{HO}^-$, que d’ions $\text{H}^+$, on peut affirmer que la solution est basique.
Lorsqu’une solution contient une quantité plus importante d’ions hydrogène $\text{H}^+$, que d’ions $\text{HO}^-$, on peut affirmer que la solution est acide.