Il existe deux catégories principales de chauffe-eau : les chauffe-eaux instantanés et les chauffe-eaux à accumulation.
Leur mode de fonctionnement diffère.
Fonctionnement des chauffe-eaux instantanés
Pour ce modèle appelé instantané ou encore à la demande, l’eau chaude est produite à la demande, sans stockage préalable.
Le chauffe eau instantané est très gourmand en énergie.
Fonctionnement des chauffe-eaux à accumulation dits « ballon », cumulus ou conventionnel
Ils constituent la très grande majorité des installations avec des capacités qui s’échelonnent de 75 litres à plus de 3000 litres (ces derniers étant réservés aux collectivités, hôtellerie, etc.).
Leur mode de fonctionnement est le suivant :
L’eau froide est admise dans un réservoir étanche et est à la pression de fonctionnement du réseau (en général 4 à 6 bars, au-delà le groupe de sécurité se déclenche pour éviter une explosion)
Un dispositif de chauffe thermostatique, qui peut être électrique ou au gaz, se déclenche lorsque la température descend en dessous d’un certain seuil.