Comment garder des poissons vivants ?

Le poisson d’eau frais se conserve assez facilement sans congélation. Mettez-les dans un contenant hermétique, une boite en plastique par exemple, et placez-les dans le réfrigérateur. Le poisson d’eau douce frais se gardent une seule journée trempés dans de l’eau fraiche. Période au bout de laquelle il faut les cuisiner. Vous pouvez faire sécher votre poisson à l'air libre. Il faut pour cela habiter une zone région sèche et chaude. Si vous le pouvez, fumer votre poisson. Enfin, vous pouvez aussi plonger votre poisson d'eau douce dans du gros sel. Il se conservera ainsi plusieurs jours. Demandez à votre poissonnier de vider le poisson. Cela vous donnera plus de temps jusqu’à la préparation. Sans avoir à le congeler, le séchage permet de garder des poissons d’eau douce pendant plusieurs mois, voire un an.

La meilleure façon de conserver un poisson est de le maintenir en vie. Si vous êtes à bord d’une embarcation et que la journée est encore jeune, immergez les poissons dans une chaudière grand format. Changez régulièrement l’eau afin de la garder bien oxygénée, ce qui allongera la durée de vie des poissons. Évitez le contact direct avec les rayons du soleil en recouvrant la chaudière d’un linge. Si vous prévoyez quitter bientôt votre cours d’eau, attachez les poissons à une chaîne immergée et solidement fixée au bateau. Cette méthode est efficace pour une immersion de courte durée puisque l’eau de surface, plus chaude, risque d’altérer la chair. Prenez garde aussi que la chaîne ne se retrouve pas dans la trajectoire du moteur.