Pourquoi y a-t-il des bulles ?
Stéphanie Louis
2025-05-28 20:11:58
Nombre de réponses: 2
Il est rare mais possible que des bulles d'air se forment lors du mélange de la solution savonneuse.
Assurez-vous que cela ne compromet pas la qualité ou le poids du produit.
Adrien Ferrand
2025-05-28 19:49:04
Nombre de réponses: 3
Le dioxyde de carbone se trouve en partie dissous dans le vin et en partie à l’état gazeux. Un équilibre s’établit et la pression du gaz est alors proportionnelle à la concentration en gaz dissous. Ainsi pour une pression de 5 à 6 bars, il y a environ 12 grammes de CO2 dissous, ce qui représente environ 6 litres susceptibles de s’échapper à l’état gazeux à pression et température normales. Quand on ouvre la bouteille, la pression diminue brutalement à 1 bar. Les 6 litres de CO2 dissous veulent s’échapper : c’est ce qui produit le bruit du bouchon qui saute et l’effervescence du vin. Quand on le verse dans le verre, les bulles de gaz carbonique naissent et montent dans le champagne. Il y a nucléation, c’est-à-dire naissance d’une petite bulle microscopique, autour d’une petite poche d’air ou d’une microfibre. Elle grossit de quelques microns à un millimètre et monte vers la surface à la vitesse de 15 cm par seconde.
Augustin Benoit
2025-05-28 17:42:45
Nombre de réponses: 6
La solubilité de ces gaz dans l'eau diminue avec la température : lorsqu'on chauffe une casserole, ces gaz repassent peu à peu sous forme gazeuse, d'où l'apparition de bulles avant d'arriver à la température d'ébullition de l'eau.
L'eau contient en solution des gaz dissouts.
C'est grâce, en particulier, à l'oxygène dissout dans l'eau que les poissons peuvent respirer.
A titre d'exemple, à 5°C, la solubilité de l'oxygène dans l'eau est de 13 mg/L environ, à 10°C elle est de 11 mg/L, à 50°C, elle est de 5,5 mg/L, et à 80°C, de 2,8 mg/L.
On voit donc que, pour une eau initialement à une dizaine de degrés celsius la moitié de l'oxygène dissout a déjà disparu lorsqu'on atteint 50°C, soit bien avant l'ébullition de l'eau.
Si l'on chauffe de l'eau dans une casserole, on constate que les premières bulles commencent à se former avant que l'eau ne commence "véritablement à bouillir".
Ce qui se produit plus haut est une forme de "dégazage", c'est-à-dire que les bulles que l'on voit se former ne sont pas de la vapeur d'eau : ce sont des bulles de gaz qui étaient auparavant présents, sous forme dissoute, dans l'eau.
Au bout d'une heure, les parois du verre se sont couvertes de petites bulles.
Clairement, il ne s'agit pas d'ébullition, mais de quoi s'agit-il.
L'ébullition (c'est-à-dire la formation de bulles de vapeur d'eau dans le récipient), elle, se produit normalement quand la température de l'eau atteint la "température d'ébullition de l'eau", soit 100°C à la pression atmosphérique.
Denise Guillaume
2025-05-28 16:17:46
Nombre de réponses: 2
Quand on se sert un verre, l'eau en s'écoulant se sature d'air. Cela signifie qu'elle prend en elle beaucoup d'air. Un mousseur, c'est un petit dispositif qui permet à l'eau, directement à la sortie du robinet, de se mélanger à une grande quantité d'air.
Ces bulles, c'est aussi de l'air. Cet air était encore prisonnier de l'eau et il se libère progressivement, petit à petit.
Cette libération de bulles est liée à la température de l'eau. En effet, l'eau au repos prend progressivement la température ambiante. Or, cette température ambiante est supérieure à celle de l'eau quand elle sort du robinet.
Quand l'eau se réchauffe, l'air s'échappe! Quand on chauffe de l'eau, l'air qui est prisonnier dedans devient de moins en moins soluble. C'est à dire qu'il supporte de moins en moins d'être mélangé à l'eau. On dit que la solubilité des gaz (l'air est un gaz) diminue avec l'augmentation de la température.
Donc, quand je chauffe de l'eau, l'air prisonnier de l'eau se réchauffe aussi et s'échappe alors en formant plein de petites bulles.
Grégoire Techer
2025-05-28 16:08:26
Nombre de réponses: 7
La formation des bulles de champagne doit ses bulles à un processus naturel qui fait intervenir un peu de chimie organique et beaucoup de savoir-faire. En un mot : la fermentation. Celle-ci intervient une première fois après le pressurage du raisin, lorsque le jus se transforme en vin tranquille. Cependant, contrairement aux vins tranquilles, le champagne subit deux fermentations, une première en cuve, la seconde en bouteille. C’est lors de cette deuxième fermentation, qu’une infime quantité de levures entre en contact avec le sucre de la liqueur de tirage tout juste ajoutée au vin. La réaction libère du gaz carbonique, des bulles se forment alors peu à peu dans la bouteille fermée, lors de cette étape nommée « prise de mousse ».
Lire aussi
- Pourquoi avons-nous besoin de bulles ?
- Pourquoi la bulle est-elle nécessairement spherique ?
- Comment puis-je faire des bulles sans matériel ?
- Quel est le but de faire des bulles ?
- Faire des bulles est-il bon pour les poumons ?
- Pourquoi les bulles rendent les gens heureux ?
- Pourquoi les bulles sont-elles toujours sphériques ?
- Est-il possible de faire des bulles avec du liquide vaisselle ?
- Puis-je faire des bulles avec juste de l’eau et du liquide vaisselle ?