Comment éviter les bulles ?
Monique Camus
2025-06-30 22:44:10
Nombre de réponses: 6
Nous utilisons un objet pointu, comme une épingle ou la lame d’un couteau utilitaire, et gravons la surface de la bulle. De cette façon, l’air sera libre de sortir. À l’aide d’une spatule, nous essayons de laisser sortir l’air emprisonné et en même temps nous nous assurons que le film adhère.
Les bulles d’air sont un phénomène qui peut se produire, en particulier lors de l’application du film à la hâte.
De nombreuses bulles sont petites ou passent inaperçues en raison des reflets.
Alors aidez-vous avec le toucher pour les identifier.
Benjamin Lambert
2025-06-30 22:28:43
Nombre de réponses: 13
Si de l’air reste piégé entre la couche de chocolat de votre coque et le moule, la coque présentera des trous après cristallisation à l’emplacement où se trouvaient les bulles d’air.
C’est pourquoi il est important de tapoter le moule contre votre plan de travail, fermement mais avec précaution, afin d’éliminer toutes les éventuelles bulles d’air.
Regardez notre tutoriel sur la création de chocolats moulés pour tout savoir de la confection de coques en chocolat sans imperfection.
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